Перекодировка текстового файла в UTF-8 без BUM

[sail]

Добрый день. Я формирую программно файл с расширением .json. Он в кодировке windows-1251. Помогите, пожалуйста, перевести его в кодировку UTF-8 без BUM. Я в интернете нашла пару примеров, но там ничего не объясняется, не понятно мне что-то. Спасибо.