Облако БГУ. Учет продуктов питания. Вопрос по меню-требованию

[AntonyKozm]

Всем привет! Работаю сисадмином в бюджетной организации. Психоневрологический интернат. Недавно поступил запрос на организацию учета продуктов питания в облаке БГУ. Заполнил варианты меню, категории довольствующихся...
На меню-требовании ступор. Допустим, за день на 110 человек высчитывается 15кг мяса. Что делать, если потрачено 16?
Особенность данного вопроса в том, что шеф-повар получает какое-то условное количество продуктов на день и тратит всё. То есть 16кг мяса выдали, 1С высчитала 15кг, но потрачено 16кг.
В моей голове выглядит так: во вкладке "списание" меняем 15 на 16 и программа рассчитывает на каждое "рыло" граммовку. По факту, конечно же, так не работает.
Неужели нужно сидеть с калькулятором и подправлять данные? Объясните, пожалуйста, я уже несколько дней не могу разобраться...