Можно ли так обновить?

Есть база, бухгалтерия, обновление очень давно не производилось. Бух просит базу обновить. Глянул, там обновлений уже вышло штук 15. Сидеть и обновлять по очереди конечно неохото. Можно ли сделать так, сделать новую базу, из новой установочной конфы, и через универсальную выгрузку XML перенести всё из старой базы в новую?

я бы не стал так экспериментировать.
не обязательно все 15 релизов накатывать, иногда они идут через 1, 2 или даже 3 (в смысле, что можно пропустить сколько-то) - смотрите описание, к каждому релизу написано, для обновления с каких версий он подходит. так что вместо 15 там останется например 7. тоже не мало, но зато это надежный способ.

суть в том, что при обновлении может быть изменена структура данных, тогда при запуске системы запустится обработка, которая расставит все на свои места (это кстати означает, что нельзя просто последовательно накатить релизы в конфигураторе, после каждого обновления обязательно надо запускать режим предприятие). не проделав все обновления последовательно вы рискуете потерять какие-то данные.